Hoje vamos se aventurar na região de Palmas que não é a de Tocantins, mas a cidade da região paranaense aonde fica instalada a Cervejaria Insana e que está no ‘Qual eu Bebo?’ desta edição.
A cervejaria não começou ontem e muito menos ano passado, temos aí cerca de 15 anos de história por trás disso até chegar em sua excelência que estamos conhecendo atualmente. O resultado são as medalhas conquistadas durante sua jornada em diversos campeonatos no Brasil e no Mundo.
Para criar um visual para a marca “Insana” primeiramente seria com a imagem de uma mulher segurando o copo e visivelmente bêbada, mas ele ficaram com medo que poderia ser assimilado a outra marca de cerveja que também tem uma mulher como capa. Bom para amenizar, optaram em colocar realizações de grandes revolucionários que fizeram suas ideias “Insanas” se tornar realidade.
Agora entrando em sua receita, eles fazem o teste sempre na famosa panelinha que todo homebrewer conhece, e isso acaba até deixando mais caseiro e mais intimo o seu preparo para as panelas industriais, assim que surgiu a Gold que eles não sabiam se eram classificada como Premium Lager e ficou como Premium American Lager mesmo!
Entrando nas brejas eles tem em seu portfólio cerca de 8 rótulos e hoje vamos falar da nossa percepção de 4 deles. Aliás, assim como a Baden Baden, o lúpulo brasileiro está cada vez mais próximo de ser uma realidade, em parceria com Universidade Federal de Santa Catarina, o cultivo do lúpulo que estão plantando estão sendo bem analisados por eles, e possivelmente será utilizado em uma nova receita inédita da cervejaria em comemoração a plantação do lúpulo em solos brasileiros.
Que tal falarmos da cervejas?
Gold (Estilo: Premium American Lager / Teor Alcoólico: 5,5%) Preço Médio: R$ 15,90
De coloração dourada, o aroma remete ao lúpulo cítrico com o dulçor do malte, no paladar uma presença em evidência do malte remetendo a caramelo e o lúpulo com moderação. Corpo e Amargor baixo com um bom drinkability.
Sugestão de Harmonização: Carnes grelhadas
American Pale Ale (Estilo: American Pale Ale / Teor Alcoólico: 5,5%) Preço Médio: R$17,00
Apesar de ter o mesmo teor da Gold, elas são bem distintas, de coloração alaranjado, aromas e paladar remetem aos lúpulos cítricos americanos, terrosos e com dulçor do malte. De corpo e amargor médio, final seco.
Sugestão de Harmonização: Comidas mexicanas
Chocolate Porter (Estilo: Brown Porter / Teor Alcoólico: 4,9%) Preço Médio: R$15,90
De coloração marrom escuro, aromas fazem um equilíbrio do café, chocolate amargo e leve tosta, no paladar o café aparece em maior evidência com um retrogosto que traz novamente o chocolate. Corpo e amargor baixo/médio, final seco. Em toda esta história foram utilizados cerca de 7 tipos de malte sendo 5 deles caramelo para levar a torrefação.
Sugestão de Harmonização: Fondue de Chocolate
Coffee IPA (Estilo: American IPA / Teor Alcoólico: 6,5%) Preço Médio: R$16,00
De coloração âmbar escuro, aroma em grande evidência do café cuado com o lúpulo em segundo plano, no paladar o café também fica em destaque , lúpulos em moderação, leve dulçor. Corpo e amargor médio, final seco. O café utilizado nesta cerveja foi feita em parceria com o Empório Café da Casa, de Jacarezinho (PR) para a escolha dos grãos.
Pinhão Barley Wine (Estilo: English Barley Wine / Teor Alcoólico: 8,5%) Preço Médio: R$15,00
Diferente da edição de 2015, a Pinhão deste ano veio com pequenas mudanças, afinal ela é uma sazonal! De coloração âmbar, os aromas de maltes remetendo ao caramelo, presença do pinhão, frutas secas e leve amadeirado, no paladar o pinhão aparece em primeiro plano e um aquecimento alcoólico. Corpo e amargor baixo/médio, final seco. O pinhão utilizado na receita foi colhido no planalto serrano de Santa Catarina e foi feito desde o começo de sua receita.
Sugestão de Harmonização: Pratos à base de pinhão, pinhão
A trilha das cervejas fica com a banda paranaense Pagan John!
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