Para os brejeiros que fabricam cerveja em casa ou em micro cervejarias, a Escola Superior de Cerveja e Malte está com inscrições para o curso de “Boas Práticas de Fabricação”.
O curso aborda sobre a higiene e as boas práticas, além de demonstrar os processos e com executá-los a manter as propriedades padrões da cerveja e evitar a contaminação. Também será falado sobre as formas de acidentes e as condições de segurança para a empresa e funcionários com equipamentos de proteção coletiva e individual necessário para a fabricação da cerveja.
A carga horária do curso é de 12h e o investimento é de 3x R$210,00 (cartão de crédito) ou 5% de desconto à vista.
Os temas sobre o curso serão:
- Limpeza e sanitização.
- Tratamento e qualidade da água.
- Higiene dos manipuladores.
- Rotinas de sanitização.
- Agentes químicos para higienização.
- Eficiência microbiológica de sanitizantes.
- Sanitizantes físicos e químicos.
- Boas práticas.
- Por que os microorganismos crescem na cerveja.
- Fundamentação legal para as boas práticas de fabricação.
- As boas práticas de fabricação e seus elementos.
- Procedimento operacional padrão (POP´s).
- Controle de pragas.
- Fundamentos para o manejo de resíduos.
- Produção segura (causas de acidentes).
- Condições e atos inseguros, riscos da área de fabricação, riscos da área de envase.
- EPC´s e EPI´s.
- Responsabilidades da empresa e do funcionário.
As aulas serão ministrada pelo Cicero Farah Gieseke, Mestre Cervejeiro – Siebel (Chicago/EUA) e Doemens (Munique/Alemanha). Especialista em Refrigerantes. Pós Graduação MBA em Gestão Empresarial. Graduação em Engenharia Química e graduação técnica em Química. Vasta experiência em indústria multinacionais de alimentos e bebidas. Responsável pelas áreas de brassagem, fermentação/maturação e filtração.
Para mais informações acesse:
http://cervejaemalte.com.br/curso/boas-praticas-de-fabricacao
Escola Superior de Cerveja e Malte
Rua Elsbeth Feddersen, 72 – Salto Norte, Blumenau – SC
Tel: (47) 3380-5200 / (47) 9716-1114
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