Esta edição do ‘Qual eu Bebo?’ vem bem azedo com os rótulos da linha Sour da Brouwerij De Brabandere, Petrus. Além da degustação, vamos mostrar como ficaram os blends das três cervejas e nossa experiência degustativa, mas é assunto para logo a frente…
A cervejaria belga tem cerca de 120 anos de tradição faz além dos rótulos da linha Petrus, temos a Bavik, Wittekerke, Kwaremont, 1894, Ezel, a água mineral Eaumega e vinhos La Bonne Vallée. Os rótulos da Petrus e Witterkerke chegaram em 2016 pela importadora Boxer do Brasil e trouxe a experiência em fazer o blend dos três rótulos e chegar suas conclusões.
Esta linha de blend da Petrus, e vendida como um kit contento 4 garrafas e uma taça para fazer os experimentos, pena que não veio ao Brasil, mas pelo menos as garrafas chegaram separadamente! Vamos as elas?
Petrus Aged Pale (Estilo: Sour / ABV: 7,3%) Preço Médio: R$20 – 25
A cerveja que tem o ‘dedo’ de Michael Jackson, um dos maiores beer-hunter do meio cervejeiro no mundo, foi o grande responsável para a cervejaria comercializar o rótulo, já que ela era apenas utilizada para blend dentro da empresa para outros rótulos, e foi um tiro certo, porque é um sucesso e a ponte principal para fazer os experimentos. De coloração dourada, aroma intensos de leveduras, frutas amarelas, que condiz no paladar, junto leve sal em segundo plano. Corpo e amargor baixo, final seco.
Sugestão de harmonização: Frutos do Mar
Petrus Oud Bruin (Estilo: Flanders / ABV: 5,5%) Preço Médio: R$20 – 25
De coloração castanha, aroma de cereja, baunilha e amadeirado proveniente de sua maturação em barris de carvalho por 18 meses, que condiz no paladar, com um adocicado e um leve azedo em segundo plano. Corpo e amargor baixo. Final seco.
Sugestão de Harmonização: Ensopados de carne bovina
Petrus Aged Red (Estilo: Flanders / ABV: 8,5%) Preço Médio: R$20 – 25
De coloração rubi, aroma intensos de frutas vermelhas como cereja, notas de madeira provenientes da maturação em barris de carvalho, no paladar se equilibra com acidez do estilo. Corpo e amargor baixo. Final seco.
Sugestão de Harmonização: Sobremesas à base de chocolate
Agora vamos aos Blends! \o/
No site da Petrus, você encontra um passo a passo de como é feito o blend (http://petrussourbeer.com/en#about-blending), fizemos um print de como é feito com cada cerveja:
Petrus Aged Pale (67%) + Petrus Oud Bruin (33%) = Young Brown Beer
O Blend ficou com uma coloração marrom, notas de madeira se evidenciaram junto as leveduras, ela ficou menos agressiva no paladar e levemente azeda, com um dulçor em segundo plano.
Petrus Aged Pale (15%) + Petrus Aged Red (85%) = Double Brown Beer
Neste blend, ela ficou com uma coloração avermelhada, aromas menos evidente de frutas vermelhas, equilibrando no paladar com a acidez, as notas de madeira ficaram em segundo plano.
Petrus Aged Pale (50%) + Petrus Aged Red (50%)
= 50/50
Em comparada o blend anterior que é adicionado 85% da Aged Red, nesta é meio a meio de cada um dos rótulos. De coloração avermelhada, notas de frutas vermelhas também ficaram pouco evidentes, que no paladar equilibrou com a acidez e a madeira.
No resumo geral dos Blend, o que nos mais agradou em ordem foram: Double Brown Beer / Young Brown Beer / 50-50.
Para embalar todo esse pacote completo, vamos a uma banda que adora fazer experimentos! Linkin Park!
Links:
http://www.brouwerijdebrabandere.be/
http://petrussourbeer.com
http://www.boxernet.net/