Bora conferir o que foi assunto no mundão cervejeiro na edição 33 do BeeRewind? Começando o resumão com…
Copa Cervezas de América 2023
A Copa Cervezas de América chega à sua 10ª edição, voltando às raízes que a consagraram como a mais importante e tradicional competição cervejeira do continente. Após promover etapas nacionais em 2022, este ano será realizada uma única fase de avaliação com os melhores juízes internacionais, entre os dias 6 e 12 de novembro, na cidade de Valdivia, Região de Los Rios, no Chile. As inscrições custam 135 dólares por amostra (mais a taxa de envio) e devem ser feitas pelo site: https://materiales.copacervezasdeamerica.com/lp-copa-pt
Com 13 anos de história, a competição já passou por diversas adaptações e mudanças que acompanharam seu crescimento. Porém, para Daniel Trivelli, presidente da Copa Cervezas de América, o foco sempre foi a celebração da cerveja. “Para a nossa 10ª edição, queremos um evento focado na comunidade cervejeira, onde amigos, profissionais e apaixonados por cerveja possam desfrutar juntos do prazer desta bebida. A Copa Cervezas de América é uma plataforma para celebrar, reunir e fortalecer a comunidade cervejeira latino-americana”, explica Daniel.
O Brasil tem papel de destaque nesta história e, em 2022, conquistou 43 medalhas. Este ano, o sommelier de cervejas e sócio da Let’s Beer, Guto Procópio, assumiu a função de Diretor Comercial da competição. “As cervejarias brasileiras adoram competir na Copa Cervezas de América, tanto por conta do reconhecimento e do marketing que podem ser feitos com as medalhas conquistadas quanto pela oportunidade de receber avaliações detalhadas e notas de degustação elaboradas por nossa equipe de juízes de categoria internacional”, analisa Guto.
Os brasileiros contam também com uma embaixadora local. A sommelier de cervejas e mestre em estilos Aline Ferreira é responsável por aproximar a Copa Cervezas de América das cervejarias nacionais em casos de dúvidas sobre o regulamento ou no processo de inscrição. O contato pode ser feito pelo e-mail:
A grande novidade em 2023 é a premiação especial inédita para o estilo experimental “French-Style India Pale Lager”. A medalhista de ouro ganhará uma viagem para a Alsácia, na França, com todas as despesas pagas, e terá a oportunidade de visitar pessoalmente os campos de lúpulo da HOP FRANCE, uma cooperativa de produtores de lúpulo da região e patrocinadora da CCA 2023. Além disso, juntamente com os medalhistas de prata e bronze, o vencedor ganhará lúpulos franceses para produzir um lote adicional da sua receita. No Brasil, o distribuidor de lúpulos franceses é a LNF.
Paola Fernández, sócia da Copa Cervezas de América, explica essa nova categoria experimental. “Ela é similar à American Style India Pale Lager, porém só é permitido o uso de lúpulos franceses na elaboração da cerveja, o que nos trará cervejas extremamente aromáticas e com características únicas. Como o nosso regulamento exige que todas as cervejas participantes tenham sido vendidas ao consumidor antes da cerimônia de premiação, é fundamental se inscrever e produzir logo”, reforça Paola.
Modo Eisen
A Eisenbahn, cerveja com vasto portfólio de estilo artesanal pertencente ao Grupo HEINEKEN, trouxe o tempo como protagonista do episódio do MasterChef Brasil 10 exibido pela Band nesta terça-feira (15) em uma prova inédita na competição. Refletindo em viver o agora e aproveitar na velocidade 1x, a disputa, sem tempo definido pelos jurados, permitiu que os cozinheiros amadores fizessem o que tem que ser feito no tempo certo, sem acelerar ou pular etapas essenciais. E este princípio faz parte do Modo Eisen: viver a velocidade 1x.
Para a prova, os jurados determinaram que o prato teria de transmitir qualidades únicas: carinho, atenção e cuidado, carregando em si um resultado com toque artesanal. Em respeito ao Modo Eisen, o prato não poderia ser feito nem rápido demais nem lento demais, e sim, ser do jeito que a vida merece ser vivida e apreciada.
Esse raciocínio também vale para o cotidiano: estar presente, prestando atenção aos detalhes diários, de um encontro com os amigos ou de um almoço em família. Quando se presta atenção no dia a dia ele fica com um toque mais gostoso. Para a Eisenbahn, tanto na cerveja quanto nos dias comuns, o tempo é um ingrediente fundamental.
Exceção na prova sem cronômetro, os participantes tiveram três minutos para fazer compras no mercado e após isso, não houve tempo marcado para terminar. Se algum cozinheiro demorasse muito para fazer seu prato, outros seriam favorecidos, podendo entregar um prato completo. Com isso, os pratos com mais demora no preparo ficaram para o fim na avaliação dos jurados. Quem terminasse o seu, levantava a mão para que os chefs fizessem a degustação.
Embalagens retornáveis
Você já se perguntou, qual é o destino das embalagens que consome? No caso das cervejas da Ambev, o principal objetivo da companhia é reinserir as garrafas retornáveis pelo menos outras 20 vezes no ciclo, indo das cervejarias até o consumidor e do consumidor até as cervejarias. Além de ser mais econômica para o consumidor e favorecer o crescimento compartilhado do ecossistema, a circularidade de embalagens traz ganhos expressivos para o meio ambiente, já que contribui para uma redução relevante na geração de resíduos e emissão de gases de efeito estufa.
Com o intuito de fortalecer esse formato de consumo, e com a meta de ter 100% dos produtos em embalagens retornáveis ou que sejam majoritariamente feitas de conteúdo reciclado, a Ambev segue investindo na facilitação de acesso aos vasilhames e em formas seguras de reciclagem e de logística reversa, aspectos importantes e que fazem parte do negócio da companhia que permanece na busca por criar mais razões para brindar.
A companhia conta hoje com uma Fábrica de Vidros, sediada no Rio de Janeiro, e é considerada uma das maiores recicladoras de cacos de vidro da América Latina. Quase metade da matéria-prima usada na produção de garrafas, vem de cacos de vidro. A operação também auxilia na reciclagem das embalagens retornáveis, possibilitando que os vasilhames sejam reutilizados. Na Ambev Vidros, a cada dez garrafas, seis são feitas a partir de outras garrafas. Com o processo, a companhia calcula que deixa de consumir 75 mil toneladas de material virgem por ano – o equivalente a 300 milhões de garrafas.
Conheça o processo por trás da embalagens retornáveis Ambev
Passo 1 –
Por meio de parcerias com diversas startups, como o Instituto Muda, Green Mining, Coletando Soluções, e Deixaki, as garrafas retornáveis são recolhidas e voltam às cervejarias para serem reutilizadas.
Passo 2 –
Todas as garrafas retornáveis seguem para a inspeção, em uma espécie de raio-x, pelo qual uma checagem automatizada garante a qualidade dos vasilhames um a um. Os reprovados voltam todas as casas do processo, enquanto os aprovados passam por uma rechecagem de funcionários da operação.
Passo 3 –
As garrafas, agora prontas e inspecionadas, são higienizadas e voltam a ser utilizadas para envasar marcas como Skol, Brahma, Antarctica e Budweiser.
Até 2025, a estimativa é operar uma nova fábrica de vidros no Paraná, que poderá atender marcas como Stella Artois, Beck’s e Spaten.
Inscrições abertas
Até setembro cervejarias de todo o país podem se inscrever no prêmio “Lata Mais Bonita do Brasil”, que vai celebrar o talento e a criatividade que convidam à experiência do consumo da latinha de alumínio por meio de um design inovador. As inscrições são gratuitas e as cervejarias podem participar inscrevendo até cinco rótulos.
Realizado pela Associação Brasileira dos Fabricantes de Latas de Alumínio (Abralatas), o concurso deste ano espera repetir o sucesso das edições anteriores. Cátilo Cândido, presidente executivo da Abralatas, revela que a grande novidade desta edição será que micro, médias e grandes cervejarias concorrerão em uma só categoria. “Colocamos todas as cervejarias no mesmo patamar de competição em termos criativos, gerando mais diversidade e igualdade na premiação. Temos uma excelente expectativa para o prêmio este ano”, destacou.
Responsável por envasar mais da metade de toda cerveja produzida no Brasil, a lata de alumínio é a embalagem mais sustentável do mercado. “A latinha de alumínio pode ser reciclada infinitas vezes e por isso se tornou símbolo incontestável de economia circular. Além disso, é uma embalagem extremamente versátil, que permite o desenvolvimento de diversas inovações em formatos e impressões e esse prêmio celebra os talentos que desenvolvem peças convidativas a uma experiência de consumo com um design criativo”, explicou.
As latas inscritas serão avaliadas por um júri especializado com profissionais de design, artes plásticas, artes visuais, marketing e merchandising, que vão avaliar a criatividade, a beleza estética, a adequação ao produto e clareza na comunicação. As selecionadas serão submetidas à votação popular e os vencedores serão anunciados em novembro.
Os prêmios incluem o direito de usar o selo da “Lata Mais Bonita do Brasil” e visita guiada a uma fábrica de latinhas. Além disso, há uma grande divulgação que possibilita ampla visibilidade aos participantes e aos premiados. É uma oportunidade única para as cervejarias participantes ampliarem o alcance dos seus rótulos e aumentarem o contato com importantes stakeholders do setor.
Podem concorrer ao prêmio todas as cervejarias proprietárias intelectuais e industriais do design de seus rótulos, operantes no mercado brasileiro. Além disso, o rótulo inscrito deve ter sido criado e produzido no Brasil, estar adequado às exigências do Ministério da Pecuária, Agricultura e Abastecimento (IN 65/2019) e ter circulado de 2021 até a data da inscrição.
Os interessados em participar devem preencher o formulário de inscrição disponível no site da premiação de 1º de agosto a 22 de setembro.
Haverá uma auditoria externa para garantir a lisura da premiação e os concorrentes passarão por três fases eliminatórias. Na primeira, os jurados vão escolher os 10 melhores rótulos; na segunda o júri popular vota nas suas preferências e, por último, os jurados voltam a analisar com amostras físicas as 10 finalistas.
Semana Selvagem
A Abracerva – Associação Brasileira de Cerveja Artesanal realiza de 6 a 10 de setembro, a 1ª Semana Selvagem cuja programação inclui o lançamento de cervejas do Projeto Manipueira, a 1ª Feira Selvagem, um encontro de negócios e degustação, o II Encontro Selvagem, um congresso técnico sobre a bebida que tem o apoio do Conselho Federal de Química, e um curso de produção da Chicha, o fermentado dos povos originários e aulas com produtores belgas.
“As cervejas ácidas complexas têm um potencial de carregar e expor a brasilidade em forma da bebida mais querida dos brasileiros. As garrafas não carregam apenas o líquido, mas também terroir e um conjunto de conhecimentos e culturas que moldaram nosso país”, explica o coordenador da Semana Selvagem, Diego Rzatki.
A programação começa na noite de quarta-feira (6), a partir de 16 horas, no EAP – Empório Alto Pinheiros, com o pré-lançamento das cervejas da 1ª safra do Projeto Manipueira Selvagem. Produtores de dezenas de cidades do Brasil que se uniram para produzir cervejas fermentadas com microrganismos da mandioca irão apresentar os resultados de suas criações. A entrada é gratuita e haverá venda das cervejas no local.
Na quinta e sexta-feira (dias 7 e 8), a Abracerva realiza com o apoio do Conselho Federal de Química o evento mais importante da semana, o II Encontro Selvagem. Serão palestras, cursos e mesas redondas com produtores, cientistas, chefs de cozinha, sommeliers e diferentes profissionais do Brasil e do Exterior relacionados ao mercado, dialogando sobre cervejas ácidas complexas brasileiras e sul-americanas.
O evento será realizado na Cervejaria Tarantino no bairro do Limão. Os ingressos presenciais custam R$ 120, mais a taxa de conveniência, e podem ser adquiridos na plataforma Sympla, onde também está a programação completa do Encontro. O encontro também poderá ser acompanhado pela internet pelo valor de R$ 79,00 + taxas.
No sábado (9) a Abracerva promove a 1ª Feira Selvagem. A entrada custa R$ 150,00, o primeiro lote, mais a taxa de conveniência, e dá direito a uma taça exclusiva para provar os mais de 70 rótulos de 30 cervejarias do Brasil e do exterior. Cervejeiros de todo país estarão presentes explicando suas obras que podem demorar mais de um ano para ficarem prontas. As cervejarias também farão vendas de garrafas diretamente ao consumidor.
O evento também será realizado na Tarantino e começa ao meio-dia para profissionais do setor de bares, hotelaria e restaurantes e às 14h para o público em geral. Os ingressos estão disponíveis no Sympla. A taça com a marca do evento poderá ser adquirida separadamente no local.
No domingo, dia 10, durante todo o dia, os associados da Abracerva e cervejeiros profissionais do Projeto Manipueira participam do Encontro Técnico Selvagem, uma continuidade do 2° Encontro Selvagem, na Trilha Cervejaria. O evento terá presença de cervejeiros do Peru e da Bélgica dando cursos e palestras sobre cervejas ácidas complexas.
World Beer Awards
A Ambev foi uma das cervejarias mais premiadas da maior premiação cervejeira do mundo, o World Beer Awards (WBA) de 2023. Marcas amadas pelos brasileiros como Brahma, Colorado, Bohemia, Spaten entre outras, foram destaques do evento e somaram mais de 70 medalhas, sendo 10 de ouro. O reconhecimento no WBA destaca a excelência da Ambev e a criatividade brasileira na arte de produzir cervejas de qualidade sabor excepcionais.
Um dos grandes destaques é a Stella Artois Pure Gold – cerveja que contém 17% menos calorias do que há na versão regular e sem glúten – que, apesar de ter sido lançada há tão pouco tempo, já conquistou o público e ganhou o prêmio bronze na categoria “Specialty Beer Gluten-Free”.
“É um orgulho, para nós, mostrar ao mundo a qualidade da cerveja brasileira. Estamos honrados pelo reconhecimento do World Beer Awards”, diz Daniel Baumann, Diretor do Centro de Inovação e Tecnologia Ambev. “Essas medalhas são reflexo do trabalho incansável de nossos e nossas mestres cervejeiras, que estão sempre em busca da perfeição no processo de produção e no desenvolvimento de novos sabores”, finaliza o executivo.
3ª Copa Cerveja Brasil
A Abracerva – Associação Brasileira de Cerveja Artesanal divulgou na noite desta sexta-feira (18), em evento realizado na Cervejaria Proa, em Lauro de Freitas (BA), a relação das medalhistas e melhores cervejas e cervejarias da Etapa Nordeste da 3ª Copa Cerveja Brasil. Esta é a segunda etapa da competição que já recebeu 473 amostras de 148 cervejarias nas regiões Sudeste e Nordeste.
“Esta edição mostrou a capacidade criativa da cena cervejeira do Nordeste, incluindo uso de madeiras e frutas regionais mas também a capacidade técnica para produção de receitas clássicas, inclusive com o uso de lúpulo nacional”, avalia Julia Reis, coordenadora do concurso.
Os destaques da Copa foram a Birthday Barley Wine, da Brewstone Pub, de Fortaleza (CE), que recebeu o primeiro Prêmio Best Of Show; a Hop Brasilis, uma Brazilian Hop Beer da 3Barcaças Craft Beer, de Ilhéus (BA), que leva variedades de lúpulo Sorachi Ace e Comet produzidas no Brasil, que levou o segundo lugar no Best Of Show e a Biomas, da Mindubeer, de Salvador (BA), na versão que leva Mangaba, Pitaya, Mel e Pimenta, terceira posição do Best Of Show.
Dentre as fábricas, a Turatti, de Fortaleza (CE), ficou com o título de melhor cervejaria. A Hop Bros, de Maceió (AL), com três medalhas de ouro e uma de prata, ficou com o título de melhor microcervejaria do Nordeste enquanto a Brewstone Pub levou o prêmio de melhor Brewpub da região.
A Etapa Nordeste da 3ª Copa Cerveja Brasil distribuiu um total de 32 medalhas sendo treze de ouro, dez de prata e oito de bronze. Confira os ganhadres neste link: https://bit.ly/3CCB-Nordeste. O road show segue agora para Brasília, em setembro; Belém do Pará, em outubro, e Curitiba, em novembro.
Lançamento
A cervejaria Dama Bier, eleita a melhor cervejaria de São Paulo no último Concurso Brasileiro da Cerveja, está lançando a Dama Reserva 13, nova edição de uma das séries de cerveja mais tradicionais do Brasil. Nascida em 2015 como rótulo de aniversário da cervejaria de Piracicaba (SP), a linha é uma das mais tradicionais séries de cerveja do país e foi uma das pioneiras e responsáveis por democratizar o estilo nacionalmente.
A Dama Reserva 13 é uma Trippelbock de 10,6% maturada por 13 meses em barris de carvalho americano, francês e umburana, madeira tipicamente nacional. “A cerveja está entre as mais complexas produzidas até hoje dentro da linha Dama Reserva”, conta Renato Bazzo, sócio proprietário da Dama Bier. “O estilo Trippelbock não consta nos guias de estilo. E foram necessários mais de 1 mil quilos de malte para fabricá-la, já que não usamos nenhum adjunto no processo, como açúcar. Essa produção durou mais de 15 horas seguidas”, completa.
A primeira edição da linha foi a Dama Reserva 5, lançada para comemorar os cinco anos de vida da cervejaria em 2015. Na época, a tendência das cervejas em madeira estava apenas começando no Brasil. Muitas delas eram feitas em pequenos lotes e vistas apenas em festivais de cerveja. Ou seja, ficavam disponíveis por tempo curto e para um público restrito. As que chegavam ao mercado, tinham distribuição regional.
A linha Dama Reserva nasceu nesse contexto, sendo uma das primeiras a levar o estilo de cervejas maturadas em madeira para o grande público, distribuindo para todo o país.
Desde então, a série já teve oito edições anuais, explorando diferentes estilos, sempre maturados em barris de madeiras diversas. As garrafas são safradas, lacradas com cera e vem em caixas individuais especiais e colecionáveis. Além disso, todas as cervejas têm potencial de guarda, já que podem evoluir sensorialmente por anos nas garrafas, desenvolvendo novos sabores e aromas.
Toda a complexidade da Dama Reserva 13 pode ser percebida ao degustar a cerveja. De cor marrom, tem ótima espuma de cor bege, com aroma de coco-queimado, frutas secas, como uvas-passas e ameixas secas, baunilha, madeira, além de tostado, castanhas, nozes e caramelo dos maltes. No sabor, tem corpo alto e licoroso, repetindo as notas de coco-queimado, tostado, castanhas, nozes e caramelo, principalmente, com dulçor médio, trazendo bom equilíbrio com o amargor mediano (33 IBU) proveniente de lúpulos eslovenos utilizados na receita. O final tem médio dulçor residual, destacando as notas amadeiradas e maltadas.
Boas harmonizações podem ser feitas com carnes ensopadas, como o tradiconal Carbonnade Flamande belga, ossobuco e a brasileiríssima rabada. Também vai bem com carnes assadas e grelhadas, como pernil suíno ou costela. Entre os queijos, a dica são os amendoados como Gruyère e Emmental. Nos embutidos, prefira presunto serrano ou parma. Para os vegetarianos, a dica é explorar a combinação com cogumelos e, entre as sobremesas, a pedida é um crème brûlée.
Como toda a cerveja da linha, a Dama Reserva 13 é safrada, lacrada com cera e vem em caixas individuais. Está disponível nos melhores pontos de venda e no e-commerce da cervejaria. O preço sugerido é de R$ 79,00.
Prontinho! Atualizados! Semana que vem voltamos com mais resumão cervejeiro. Cheers!
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