Se você gosta de fortes emoções, raridades, boas histórias e tem muita, mas muita, personalidade, vai adorar saber que a ‘bola da vez’ na Bamberg agora é a CaoS, Doppelsticke sazonal da cervejaria mais premiada do país, que chega aos pontos de venda a partir da semana que vem. Com raiz em Alts tradicionais, esse raríssimo estilo é mais um daqueles casos de “erro sublime”. Reza a lenda que um cervejeiro, na tentativa de produzir uma Alt, ‘pesou’ a mão no malte e tentou balancear a cerveja com lúpulo. Como resultado, surgiu uma bebida mais alcoólica, encorpada e amarga do que versão original.
O modo de preparo e os ingredientes utilizados nas cervejas de estilo Doppelsticke são passados até hoje de cervejeiro para cervejeiro quase que como aquela deliciosa ‘receita da vó’, que todos gostam, é especial, mas cada uma tem um toque pessoal. Daí o complemento sticke no nome, que no dialeto local de Dusseldorf, na Alemanha, onde tudo aconteceu, quer dizer segredo.
“O fato de ser um estilo ainda em aberto, nos dá a liberdade de inovar, de criar. A CaoS é uma interpretação minha do estilo – baseada em estudos históricos e degustações de outros exemplares produzidos no mundo. Além de ela ser mais lupulada do que as tradicionais, leva uma variedade de lúpulo alemão que confere um sabor sutil e aromas cítricos”, afirma Alexandre Bazzo, mestre cervejeiro e fundador da Bamberg.
A Bamberg CaoS é uma cerveja forte, de muita personalidade. De alta fermentação, tem 8,0% de teor alcoólico e um amargor que chega à notável faixa dos 101 IBU’s. Possui coloração vermelha escura e, como foi filtrada, é cristalina. É encorpada, apresenta boa consistência e permanência da espuma, média carbonatação e final seco, devido à lupulagem. Apesar do alto teor, o álcool aparece de forma discreta. Os aromas da fermentação aparecem com frutas vermelhas, seguidos pelos dos lúpulos herbal e cítrico. Do malte, temos caramelo, toffee e frutas secas. Segue a linha do aroma com cereja, amora, casca de pão, cítrico, caramelo. Deve ser servida entre 10°C e 12°C. Harmoniza com pratos fortes, gordurosos, apimentados e queijos mofados.
“Essa é uma cerveja complexa, para aqueles que já são grandes apreciadores da bebida há um tempo. Suas características não são fáceis para quem está começando a transitar pelo universo das cervejas especiais, mas as torna perfeita para quem busca por novidade e riqueza em termos de sabores. A CaoS também é ideal para o clima frio do inverno”, constata Alexandre.
Para aqueles que se interessaram em provar, foram produzidos apenas 2000l da bebida, que estarão disponíveis para venda até o final do estoque. É possível encontrar a Bamberg CaoS em garrafas de 355ml nas unidades Bamberg Express e lojas parceiras da marca. Para encontrar o ponto de venda mais próximo, basta digitar o endereço aqui – http://www.cervejariabamberg.com.br/ondeencontrar.php.
Sobre a cervejaria Bamberg
Microcervejaria mais premiada e umas das mais reconhecidas do país, a Bamberg completa dez anos em 2015, crescendo, inovando e se consolidando a cada ano como uma das principais produtoras de cervejas artesanais brasileiras. Atualmente soma 108 prêmios nacionais e internacionais. Fabrica hoje mais de 09 rótulos fixos, além dos 11 sazonais, e o chope – comercializado em chopeiras encontradas nas lojas Bamberg Express, com pontos em São Paulo, Votorantim, Laranjal Paulista e Campinas. Todo sábado abre suas portas para um tour semanal, levando os participantes a conhecerem os procedimentos da fabricação artesanal da cerveja e a degustarem cinco chopes direto dos tanques de maturação. A visita é guiada por Alexandre Bazzo e só pode ser agendada por meio do número de telefone (15) 3242.7685ou pelo email [email protected].
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Fonte: ÔNIXPress