Chegando ao Brasil pela Bier & Wein Importadora, as novidades da belga Boon, que são a 4ª maior fabricante de Lambics. Ao todo vieram cerca de 11 rótulos e degustamos três deles com exclusividade e estão aqui em nosso post!
A cervejaria que pertence a outra cervejaria independente, a Palm e tem seus rótulos produzidos em Lembeek, no vale de Zenne, uma local rico em leveduras selvagens da espécie Brettanomyces, ideal para a marca. A técnica que a Boon utiliza é bem rudimentar, onde são maturadas em tonéis de carvalho, um destes barris é de 1883, barril guerreiro!
Porém a cervejaria belga já é carta marcada por aqui, onde a importadora traz seus rótulos desde 2010, então quando chegam, a procura são intensas, já que são bem limitadas.
Agora é que são elas…
Oude Geuze Boon Black Label – 2º Edition (Estilo: Geuze / ABV: 6,4% / IBU: -) Preço Médio: R$120,00 (garrafa 750ml)
A linha Oude Geuze Black Label, são edições comemorativas de aniversário da Boon. Ela é feita com uma seletiva de Lambics com 1, 2 e 3 anos de envelhecimento de barris de carvalho. Ela ficou com uma coloração amarelo palha, aroma, cítrico, madeira, baunilha que se equilibra no paladar. Corpo e amargor baixo, final seco.
Sugestão de Harmonização: Queijo gorgonzola
Oude Geuze Boon Black Label – 3º Edition (Estilo: Geuze / ABV: 7% / IBU: -) Preço Médio: R$80,00 (garrafa 750ml)
A terceira edição da linha Oude Geuze Boon Black Label, tem uma coloração amarelo palha, aroma frutado, cítrico, madeira, que no paladar vem com um dulçor em segundo plano. Corpo e amargor baixo, final seco.
Sugestão de Harmonização: Queijo parmesão
Kriek Mariage Parfait (Estilo: Lambic Ale / ABV: 8% / IBU: -) Preço Médio: R$80,00 (garrafa 375ml)
A receita teve uma adição de 400g de cerejas silvestres por litro de cerveja que são refermentadas durante 6 meses em garrafa e envelhecidas em barris de carvalho por 6 a 8 meses. Ela ficou com uma coloração avermelhada, aroma de cereja, madeira, que no paladar a madeira fica em primeiro plano, depois a cereja e o vinho tinto. Corpo e amargor baixo, final seco.
Sugestão de Harmonização: Sobremesas à base de frutas vermelhas.
Para embalar estas cervejas tão boas que ficam perfeitas com o tempo, vamos com uma banda que fica ainda melhor com o tempo…
