Um jantar harmonizado realizado pela Bodebrown na próxima quarta-feira (28/8), às 19h, vai celebrar a cultura da Bélgica, unindo a gastronomia tradicional daquele país com cervejas artesanais e clima medieval. Como prato principal, o cardápio trará o Carbonade flamande, um tipo de ensopado de carne que está entre as iguarias mais típicas daquele país. Ele será apresentado dentro de um menu composto por entrada, principal e sobremesa. Todas as três etapas chegarão a mesa combinadas com cervejas – seis no total, entre elas a premiada St. Arnould 6. O preço é de R$ 189 por pessoa.
Carbonade flamande
Um dos países que tem a produção de cerveja mais cultuada do mundo, a Bélgica é uma fonte de inspiração frequente para a Bodebrown. No evento, a cervejaria curitibana celebra esta ligação com um dos pratos mais tradicionais daquele país. Criado no século XVIII, o Carbonade flamande é um tipo de ensopado de carne bovina que é cozido lentamente na cerveja. O molho que o acompanha traz cebola, mostarda e ervas.
Na versão preparada na Bodebrown, o Carbonade será servido dentro de um pão estilo italiano e acompanhado por batatas fritas. O preparo ficará a cargo do cervejeiro e CEO da Bodebrown, Samuel Cavalcanti, junto com os outros integrantes da confraria dos Cavaleiros de St. Arnould, sediada na cervejaria. Eles utilizarão uma antiga receita original de família belga, cedida pelo cervejeiro Jacques Bordouxhe, que por sua vez a aprendeu com sua mães, Mama Marcelle.
Padroeiro dos cervejeiros
O destaque da harmonização vai para um dos clássicos da Bode que também tem forte influência belga, a cerveja St Arnould 6. Ela nasceu como uma homenagem ao santo padroeiro dos cervejeiros, Saint Arnould, ou São Arnoldo, em português.
É atribuída ao santo a célebre frase: “não bebam água, bebam cerveja!”. O sábio e nobre Arnould, que chegou ao posto de bispo católico, difundiu este lema em meio a uma Europa tomada pela Peste Negra, quando boa parte das fontes de água estava contaminada, em meados do século XI. Ele observou que quem bebia só cerveja era menos suscetível à doença do que aqueles que optavam pela água. Assim nasceu a aura milagrosa da cerveja, bebida que até hoje encanta fãs pelo mundo afora.
Para fazer um tributo ao santo cervejeiro, a Bodebrown criou uma série de criações batizadas com seu nome, em francês: Saint Arnould 6, Saint Arnould 8 e Saint Arnould 10. A número 6, escolhida para integrar o menu do evento, tem 7 % de teor alcoólico e segue a linha das cervejas de abadia. Apresenta notas de malte, pães com tosta média e frutas desidratadas, como ameixas. Seu potencial de guarda é de cinco anos ou mais.
Confira o menu completo do jantar:
Recepção com uma cerveja de boas-vindas: Popeye Progressive Spinach Lager (taça de 300 ml).
Entrada: Queijo Gruyère e damasco, acompanhados por três cervejas. São elas a Tripel Montfort, Anna Guerra e Brut Rosé (todas servidas em taças de 120 ml). A Tripel é outra criação da Bodebrown ao estilo belga, mais especificamente das tripel. A Anna Guerra é uma saison com adição de acerola, cupuaçu e graviola. Já a Brut Rosé leva na receita mosto de uvas viníferas, com toque de sauvignon blac e tannat.
Prato principal: Carbonade Flamande, servido no pão tipo italiano, e batatas fritas. Para harmonizar, a St. Arnould 6 (taça de 400 ml).
Sobremesa: Torta de Ameixa, com a cerveja Mama Milk (taça de 120 ml). A Mama Milk é mais uma inovação da Bodebrown. Foi a primeira cerveja Milk Stout ou Imperial Stout com lactose do Brasil.
Carbonade Flamande – Jantar Harmonizado na Bodebrown
Quando: quarta-feira (28/8), das 19h às 21h30.
Preço por pessoa do jantar harmonizado: R$ 189
Endereço: Fábrica da Bodebrown – Rua Carlos de Laet, 1015 – Hauer, Curitiba – PR.
Venda antecipada pelo site: https://loja.bodebrown.com.br/jantar-carbonade-flamande-28-08-24/
Informações: (41) 3082-6354
Fonte: FC