O Instituto da Cerveja Brasil está com inscrições abertas para o curso Profissional de Sommelier de Cerveja em São Paulo e outras localidades.
O curso de formação Profissional Sommelier de Cervejas visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias. O profissional estará apto a:
- analisar tecnicamente diferentes estilos de cerveja;
- sugerir as cervejas adequadas para cada tipo de consumidor,contribuindo para o consumo consciente, responsável e prazeroso do cliente;
- sugerir harmonizações adequadas aos diferentes tipos de gastronomia;
- elaborar cartas de cervejas destinadas a diversos perfis de pontos de venda;
- promover eventos de degustação e harmonização aos mais diversos públicos consumidores;
- servir o cliente, baseado nas diretrizes comportamentais e técnicas recomendadas, com o objetivo de satisfazer o cliente da melhor maneira possível;
- utilizar de conceitos e estratégias de marketing e mercado para fomentar as vendas e a difusão da cultura cervejeira no local de trabalho.
De modo geral o curso tem como objetivo dar ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, além de propiciar eficiente e intensivo treinamento prático em tudo o que diz respeito à atuação do sommelier de cervejas nos diferentes locais em que exerça sua atividade.
Conteúdo
- História da cerveja
- Técnicas de degustação
- Matérias-primas e processo de malteação
- Legislação brasileira
- Processo de fabricação de cervejas
- Famílias de cervejas
- Escolas cervejeiras Alemã, Anglo-saxônica, Belga e Americana
- Chope teórico e prático
- Glassware
- Serviço de mesa e cerveja
- Estocagem e guarda
- Análise sensorial
- Defeitos sensoriais (teórico /prático)
- Técnicas de harmonização (teoria e prática)
- Harmonização prática de queijos, embutidos e doces
- Carta de cervejas
- Curiosidades e estatísticas
- Cerveja e saúde
- Concursos de cervejas
- Mercado de cervejas
- Marketing de cervejas
- Visita à micro cervejaria
Carga Horária
104 horas.
Degustação
mais de 90 cervejas.
Frequência
80%.
Avaliação
2 provas teóricas objetivas; 1 prova prática dissertativa e 1 trabalho. A media para aprovação é 6,0 (seis).
Público-alvo
entusiastas, cervejeiros caseiros, profissionais de bares, restaurantes, importadoras e outros estabelecimentos relacionados, empreendedores da esfera gastronômica.
Pré-requisito
Ensino Médio completo.
Professores
Kathia Zanatta, Alfredo Ferreira, Fernando Carvalho, Edu Passarelli, Alexander Moraes, Estácio Rodrigues e Luis Celso Jr.
Coordenação
Estácio Rodrigues e Bruna Azevedo.
Certificação Internacional
Instituto da Cerveja Brasil, Associação Brasileira de Sommelier, e ASI(Association de la Sommellerie Internationale – França)
Localidades com inscrições abertas e início das aulas:
São Paulo
Intensivo (05/12/2016): https://www.institutodacerveja.com.br/turma/t168/sommelier-de-cervejas-intensivo-sao-paulo
3ª e 5ª (17/01/2017): https://www.institutodacerveja.com.br/turma/t176/sommelier-de-cervejas-3-e-5-sao-paulo
Final de Semana (28/01/2017): https://www.institutodacerveja.com.br/turma/t177/sommelier-de-cervejas-sabados-sao-paulo
Rio de Janeiro
Final de Semana (18/01/2017): https://www.institutodacerveja.com.br/turma/t185/sommelier-de-cervejas-final-de-semana-rio-de-janeiro
Belo Horizonte
Final de Semana (11/03/2017): https://www.institutodacerveja.com.br/turma/t183/sommelier-de-cervejas-final-de-semana-belo-horizonte
Brasília
Final de Semana (20/05/2017): https://www.institutodacerveja.com.br/turma/t188/profissional-sommelier-de-cervejas-brasilia
Porto Alegre
Final de Semana (26/08/2017): https://www.institutodacerveja.com.br/turma/t187/sommelier-de-cervejas-final-de-semana-porto-alegre
Cancelamento do Curso:
A desistência do curso deverá ser solicitada formalmente, através do e-mail claudia.bonadia@institutodacerveja.com.br. Caso o cancelamento seja solicitado menos de 7 dias úteis antes do início, o Instituto da Cerveja devolverá 70% do valor pago. Caso o aluno desista após o início, este se obriga ao pagamento de 50% do valor remanescente, a título de ressarcimento ao Instituto da Cerveja, visto que não é possível angariar novo estudante após o curso iniciado. Importante ressaltar que o Instituto da Cerveja não trabalha com trancamento de curso.
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Fonte: Instituto da Cerveja Brasil