A cervejaria Dogma lança essa semana dois novos rótulos, a Branca de Brett, uma Sour Ale com brettanomyces e a EAP, uma Russian Imperial Stout feita em parceria com o Empório Alto dos Pinheiros, cultuado bar da cena cervejeira nacional.
A Dogma Branca de Brett e a EAP chegaram nos pontos de venda essa semana!
Dogma Branca de Brett
“Quando resolvemos trazer a Branca de Brett para a Dogma decidimos mudar um pouco as coisas. Mantivemos a refrescante base que mistura trigo e cevada, mas decidimos acidificar o mosto e fermentar com um blend de Brettas. Para essa tarefa escolhemos as Brettas Trois, Lambicus e Bruxellensis, trazendo assim complexidade a essa base tão simples. Além disso, fizemos um dry hop generoso dos lúpulos El Dorado e Mosaic, complementando o frutado da manga e abacaxi adicionados ao longo da fermentação. O resultado, uma explosão ácida, frutada e refrescante, que irá evoluir com o tempo de guarda para funky e selvagem!”.
Nome da cerveja: Dogma Branca de Brett
Estilo: Sour Ale
ABV: 5,5%
IBU: 30
Formato: Garrafa 750ml e chope
Dogma EAP
Uma Russian Imperial Stout, com aveia e café especial, envelhecido em barris de Single Malt Balvenie Whisky. O grão utilizado de café foi o Catuaí do Oeste do Paraná, safra: Set/Out de 2015 e Maio/Junho de 2016
“É uma grande alegria participar desse projeto e lançar essa cerveja tão especial. Nós que acompanhamos o Bruno, o Luciano e o Leonardo, desde os tempos de panela temos imenso prazer em assistir o sucesso que a Dogma tem alcançado com produtos baseados em uma extrema busca por qualidade, trazendo ao mercado receitas incríveis. Sentimos orgulho em participar da história dessa cervejaria e certeza que a cada dia nos supreenderão mais. Vida longa à Dogma!”, comentou Paulo Almeida, proprietário do Empório Alto dos Pinheiros.
“Quando recebemos o desafio de fazer uma cerveja pro EAP muita coisa passou pela nossa cabeça, afinal o EAP não é só um local importante para a cena cervejeira nacional, ele foi importante na nossa formação como cervejeiros! Por isso nós não aceitaríamos fazer nada menos que uma cerveja espetacular! O estilo escolhido foi uma Russian Imperial Stout, mas como deixar ela ainda mais especial? A resposta é aveia e café! Muita aveia para um corpo cremoso e um café mais que especial envelhecido em barris de whisky. Vida Longa ao EAP!”
Nome da cerveja: Dogma EAP
Estilo: Russian Imperial Stout
ABV: 10%
IBU: 50
Formato: Lata 473ml e chope
Fonte: Beer Press