A crise da água em São Paulo não só afeta as residências, como principalmente as cervejarias paulistas que são obrigadas a tomar medidas alternativas para economizar água sem perder a qualidade das cervejas que são produzidas.
A cervejaria Burgman (Sorocaba) já estão adotando desde janeiro que foi reaproveitar a água usada para resfriar o mosto, mistura de malte com outros componentes e água quente. A economia foi e 380 mil dos 700 mil litros de água que usa durante o mês.
A Nacional (São Paulo) apostou no reaproveitamento da água do resfriamento do mosto e do enxague dos tanques, segundo Guilherme Hoffman, o mestre cervejeiro, o produção dos chopes é de 40 mil litros e com a implantação, a economia foi de 20 mil litros.
A Invicta (Ribeirão Preto) mesmo não sendo tão afetada, faz um conscientização na economia fazendo o reaproveitamento da água em todas as etapas do processo. Economia da cervejaria é de 20% a 30%.
Colorado (Ribeirão Preto) vai além e começa a implantar medidas de economia em sua futura fábrica que está em construção, assim como as outras cervejarias, também o reaproveitamento do resfriamento dos mosto e lavagem de tanques são uteis para reaproveitar a água usada. A gerente industrial, Bianca Franzini diz que será construido na nova fábrica, um galpão e instalado um tanque para captação de água da chuva para limpeza e irrigação das plantas.
Economizar é preciso e as cervejarias estão fazendo a sua parte! Ponto para elas!
Fonte: Exame