A cervejaria Guinness a partir de 2016 utilizará em suas receitas, ingredientes que são bem adeptos ao público “vegano”.
Em sua produção, cerca de 256 anos era utilizado o “ictiocola”, que é simplesmente uma gelatina feita da bexiga de peixes, por um que não seja de origem animal, ao que indica que seja 100% vegetal.
O uso da “ictiocola” acelera a filtragem, o clareamento e o refino da cerveja, ele serve para retirar as partículas da mistura da fermentação alcoólica ou “mosto”.
Esta mudança veio por inúmeros pedidos feito por petições dos vegetarianos e veganos que gostariam de tomar a cerveja. Na lei, a cervejaria não é obrigada a inserir no rótulo sobre o uso da “ictiocola”.
Fonte: Exame