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Cerveja e Chocolate na Páscoa: Empório da Cerveja traz dicas de como harmonizar essas duas paixões nacionais

Com a chegada da Páscoa, o Empório da Cerveja reúne duas paixões nacionais: chocolate e cerveja. Vale misturar os diferentes sabores dos chocolates ao leite, amargo e branco com estilos diferentes de cerveja, o que resulta numa combinação deliciosa e perfeita. Com esta missão, o site convocou Beatriz Ruiz, mestre de estilos de cervejas pelo Instituto da Cerveja, para ensinar o que é possível fazer com estas delícias.

Segundo a sommelière, a harmonização pode ser realizada por semelhança: cervejas com maior amargor combinadas com chocolates amargos e cervejas adocicadas combinadas com chocolate ao leite, potencializando esses sabores. Ou pode-se realizar a harmonização por contraste, cervejas amargas com chocolate ao leite e cervejas adocicadas com chocolate amargos, quebrando um pouco o amargor ou o dulçor de um ou de outro.

Os chocolates escuros geralmente pedem cervejas com maltes mais torrados, trazendo notas de café, toffe e caramelo. Já o chocolate branco vai bem com cervejas mais frutadas, especialmente as de frutas vermelhas, pois a acidez das frutas harmoniza com a gordura do chocolate.

Confira as dicas de oito rótulos de Beatriz Ruiz para curtir essa harmonização.

Chocolate ao leite:

Bohemia Oito e Um
Estilo stout, escura, com notas de chocolate, hortelã e casca de laranja

600 ml R$ 11,99, cada.

Colorado Demoseille
Estilo porter, escura.

310 ml R$ 8,49, cada.

Wäls Petroleum
Estilo russian imperial stout. Aromas complexos de chocolate belga, café e caramelo

375 ml R$16,90, cada.

Chocolate amargo:

Wäls Dubbel
Estilo Belgian Strong Ale Dubbel, de aparência castanha escura, espuma densa e duradoura.

375 ml, R$16,90, cada.

Wäls Quadrupel
Estilo belgian Strong ale. Com quatro tipos de malte, nobre cepa de levedura, lúpulos especiais.

375 ml, R$16,90, cada.

Leffe Radieuse
Estilo belgian Strong ale, com notas de cravo e semente de coentro

330 ml, R$9,90 cada.

Chocolate branco:

Leffe Ruby

Autêntica Fruit Beer belga que surgiu da combinação única de frutos silvestres, resultando em um aroma delicado, com sabor adocicado e notas de frutas vermelhas

330 ml, R$9,90 cada.

 
Fonte: In Press Novelli

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