A cidade de São Paulo sedia neste mês a feira bienal Brasil Brau 2015 – Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja – um dos maiores eventos de cerveja do País, que acontece entre os dias 15 e 17 de julho no São Paulo Expo (antigo Centro de Exposições Imigrantes). O evento é voltado para profissionais de área cervejeira que poderão participar de congressos e conhecer as novidades em equipamentos, insumos e acessórios.
No evento, cerca de 65 expositores do Brasil, China, Bélgica, Alemanha, Estados Unidos, Rússia e Colômbia mostrarão as novidades em equipamentos, ingredientes e acessórios que contribuirão para o aumento da oferta de tecnologia cervejeira em todo o processo de fabricação do líquido ao envase. A feira contará com a inédita parceria da Drinktec – a maior feira voltada para o trade de bebidas do mundo. A promoção e organização é da Fagga | GL events Exhibitions.
A feira também acolhe o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia, realizado pela COBRACEM (Associação Brasileira dos Profissionais em Cerveja e Malte). Com palestras ministradas por especialistas e profissionais do mercado cervejeiro nacional e internacional, o evento será voltado exclusivamente para profissionais da área. A programação terá como temas centrais: matérias primas, leveduras, processos, e gestão. Destacam-se as apresentações do argentino Marcelo G. Cerdán, diretor da empresa Fermentis, especializada em levedura, que explanará sobre “Novas interpretações e análise sobre as características da Levedura e como elas influenciam as Cervejas” e do alemão Dr. Fritz Briem, Brewmaster da VLB-Berlin (Instituto Cervejeiro de Pesquisa e Ensino) que discutirá “do Traditional Hopping Versus Dry Hopping – da lupulagem tradicional versus o dry hopping”. Confira abaixo todas as palestras.
Paralelamente ao Brasil Brau acontece o Degusta Beer & Food – de 15 a 18 julho. No evento, voltado ao público consumidor, destacam-se estandes de importadoras, cervejarias artesanais e conhecer cerca de 400 rótulos de cervejas nacionais e internacionais. Os participantes poderão ainda conferir as palestras, debates, degustações de cervejas além de provar as comidinhas de food trucks. Os participantes da Brasil Brau tem acesso ao Degusta Beer & Food.
Programação completa de palestra do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia
| Quarta-feira, 15 de julho | ||
| 8h30 / 9h | Cerimônia da Abertura Apresentação: Cilene Saorin | |
| 9h / 9h55 |  |
Novas interpretações e análise sobre os parâmetros utilizados nas características da Levedura e como elas influenciam as CervejasPalestrante: Marcelo G. Cerdán |
| 10h / 10h55 | Uso de Foto-Estimulação para Aceleração da Fermentação no Processo de Produção de Cerveja e Chope Palestrante: Éverton Estracanholli |
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| 11h30 / 12h45 |  |
Traditional Hopping Versus Dry Hopping – da lupulagem tradicional versus o dry hopping Palestrante: Dr. Fritz Briem |
| Quinta-feira, 16 de julho | ||
| 8h30 / 9h | Cerimônia da Abertura Apresentação: Cilene Saorin | |
| 9h / 9h55 |  |
Tecnologia Moderna em Sala de Brassagem Palestrante: Roberto Biurrun |
| 10h / 10h55 |  |
O Barril e as Bebidas – O Uso da Madeira na Produção de Cervejas, Vinhos e Destilados Palestrante: Cesar Adames |
| 11h30 / 12h45 | Filtração de Cervejas por Membrana Palestrante: Marcelo Rampazzo |
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| 12h30 / 13h15 |  |
Tecnologia para clarificação e estabilização da cerveja em única etapaPalestrante: Renato Martins |
| Sexta-feira, 17 de julho | ||
| 8h30 / 9h | Cerimônia da Abertura Apresentação: Cilene Saorin | |
| 10h / 10h55 | Boas Práticas SensoriaisPalestrante: Kátia Jorge | |
| 11h30 / 12h45 | Utilização de Latas de Alumínio para Cervejas Palestrantes: Fernando Araújo | Renault Castro | |
| 12h30 / 13h15 |  |
A Gestão da Inovação e a Indústria Cervejeira Palestrante: Eduardo Grizendi |
Serviço Brasil Brau – Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja
De 15 a 18 de julho
Local: São Paulo Expo Exhibition & Convention Center
Rodovia dos Imigrantes, Km 1,5 – São Paulo – SP – Brasil
– Transporte Gratuito – Estação do Metrô Jabaquara – Saída de ônibus na Rua Nelson Fernandes, 400
O Ingresso da Brasil Brau – Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja da acesso ao Degusta Beer & Food para maiores informações acesse: www.brasilbrau.com.br
Fonte: Deni Bloch Divulgação