Como foi a semana no mundão cervejeiro? Não sabe? Vem que separamos os assuntos no BeeRewind, bora começar?
Versão long neck
A marca mineira de cervejas artesanais Lagoon acabou de chegar ao mercado e já celebra o sucesso nas suas vendas. Em menos de três meses a empresa já está ganhando espaço entre o concorrido mercado no estado, celebrando algumas novidades como seu recém lançado e-commerce e também as novas embalagens, pois além das garrafas de 600 ml, agora haverá será possível encontrar nas gôndolas todos os cinco rótulos em long-neck 300 ml: Triple Malt Pilsen, Lager, Amber Lager, Session IPA, American IPA.
Cursos à distância
A Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM) promove em outubro mais uma temporada de Cursos Concentrados EAD. São 15 opções de capacitações aprofundadas em assuntos de gestão, produção e sommelieria que podem ser realizadas de qualquer lugar do mundo. As agendas acontecem a partir do dia 4 de outubro.
Na vertical de produção, são sete cursos disponíveis: Tecnologia Cervejeira Avançada, Produção de Cervejas Não Convencionais, Controle de Qualidade para Cervejarias, Microbiologia da Cerveja e Aprofundamento em Lúpulo.
No campo da administração de negócios cervejeiros, é possível estudar Gestão Comercial para Microcervejarias, Gestão de Microcervejarias, Gestão Industrial, Gestão Financeira para Microcervejarias e Como Montar Sua Cervejaria, curso dedicado a quem quer gerenciar bem o negócio desde o planejamento.
Os Sommeliers de Cervejas que querem aproveitar a oportunidade para se especializarem ainda mais podem cursar Aprofundamento em Estilos ou Harmonização.
Além da cerveja, é possível estudar sobre destilação (para produção de bebidas como whisky, gin e vodka), malteação (sobre cevada, análises, equipamentos e maltes especiais) e sobre bebidas não alcoólicas (dedicado a ampliação do mix).
Inscrições: www.cervejaemalte.com.br.
Gestão
Mais tecnologia e inovação no campo. É desta forma que a Ambev quer transformar a gestão da produção de matérias-primas, especialmente a cevada, e aprimorar ainda mais a primeira etapa da cadeia produtiva na qual está inserida. Desde o primeiro trimestre do ano, fornecedores de cevada do Sul do país estão testando o Portal Agro, nova plataforma desenvolvida pela empresa para facilitar o gerenciamento de dados e dar mais velocidade e segurança aos processos financeiros e administrativos, como acesso a contratos, prazos de pagamento e valor da colheita.
Ao longo desse período, produtores e empresa já sentiram a diferença e, juntos, seguem executando os ajustes finais na plataforma para que o serviço seja disponibilizado até o final do ano a todos os produtores de cevada parceiros. “Nosso relacionamento próximo com os produtores nos auxilia a trazer respostas que possam ajudá-los a melhorar os processos, reduzir sobrecarga de trabalho e facilitar a tomada de decisão. Nossa meta é ter 100% dos fornecedores de cevada utilizando o Portal Agro até 2023”, revela Juan Altamirano, Diretor Agroindustrial da Ambev.
O Portal Agro reforça o ecossistema de tecnologia e inovação da Ambev, que conta com outras soluções para facilitar a rotina de trabalho no campo. Uma delas é o aplicativo Smart Barley, que reúne produtores do Brasil e de outros países como a Argentina e Uruguai para troca de experiências e boas práticas. O Smart Barley permite o compartilhamento de dados agronômicos, como plantio, manejo e qualidade da cevada, para avaliação de melhores soluções e, assim, proporcionar um crescimento eficiente e compartilhado entre todos os produtores.
Douglas Perin é um dos parceiros da Ambev que já utiliza as duas soluções. Ele conta que o Smart Barley facilitou a rotina ao padronizar a coleta de informações e extrair benchmarking para que ele pudesse adotar na lavoura. Com relação ao Portal Agro, a grande vantagem ficou na otimização e na velocidade do acesso às informações. “Antes, demorávamos cerca de dois dias para resolver os processos financeiros e administrativos e agora é possível a conclusão do mesmo procedimento em cerca de cinco minutos”, explica o engenheiro agrícola.
Ambas as soluções atuam para impulsionar a transformação sustentável na agricultura e na conexão dos produtores. “Elas estão alinhadas com a meta de sustentabilidade da companhia de ter 100% dos agricultores capacitados, conectados e com estrutura financeira até 2025”, conclui Altamirano.
Saiu!
O novo livro de cabeceira de quem quer elevar o status da cerveja ao de profissão está prestes a sair do forno. Saiu no dia 29 de agosto, Dia do Sommelier, o Guia da Sommelieria de Cervejas pela Editora Krater, empresa especializada em livros sobre cerveja em português.
O manual prático será complementar na formação técnica dos sommeliers e sommelières de cervejas, ofício que em março deste ano foi reconhecido pelo governo como profissão e passará a fazer parte da Classificação Brasileiras de Ocupações (CBO) a partir de 2022.
O Brasil, hoje, é o país que mais forma sommeliers de cervejas no mundo anualmente. Cada vez mais profissionais ocupam posições em bares, lojas especializadas, distribuidoras, importadoras e cervejarias.
Entre os sócios da Editora Krater, Diego Masiero e Pedro Paranhos, há expectativa de que o Guia exerça enorme importância e se torne uma referência para a profissão e para a educação cervejeira do país. “Queremos fazer parte de uma evolução constante do mercado, contribuindo para que ele tenha a qualidade e o reconhecimento que merece”, pontua Diego.
O Guia da Sommelieria de Cervejas é uma obra coletiva assinada por 28 profissionais do Brasil, Argentina, Peru e Inglaterra, especializados em diversas áreas – da produção à gestão de carreira -, e foi organizado por Bia Amorim, sommelière de cervejas desde 2010. O escritor inglês Martyn Cornell, um dos maiores especialistas do mundo no assunto, escreveu a seção dedicada à Escola Britânica.
Bia acompanhou a evolução da profissão no Brasil desde o seu início. “Hoje temos milhares de sommeliers de cerveja formados no Brasil, e várias instituições de ensino oferecendo cursos de alto nível. Os sommeliers brasileiros, inclusive, disputam e se destacam em competições internacionais. Mas sempre senti falta de referências bibliográficas em português que discutissem os temas relacionados a essa profissão”, ressalta.
Saiba mais em: https://editorakrater.com.br/
Lista
O Grupo Petrópolis está entre as 100 empresas que mais praticam inovação aberta com startups no país, pelo segundo ano consecutivo. O ranking foi divulgado pela 100 Open Startups, plataforma que conecta startups a grandes empresas e lista instituições líderes em inovação aberta no Brasil.
Referência para o mercado, a plataforma usa tecnologia e dados para facilitar a cocriação de negócios, e avaliou as finalistas a partir de dados gerados pelo mercado, por meio de contratos registrados. De acordo com o levantamento, o último ano teve recorde em termo de contratos. O número de open startups saltou de 13.092, em 2020, para 18.355, em 2021. Em relação às corporações que tiveram contratos de open innovation com startups, o número cresceu cerca de 69%, indo de 1.968 para 3.334.
O Grupo Petrópolis trabalha com startups desde 2019, quando desenvolveu o Inova GP – projeto interno que promove webinar de inovação no mês de julho com os colaboradores. Hoje, a cervejaria tem contrato com 20 startups e, anualmente, participa do ecossistema de inovação, buscando oportunidades para interagir com instituições de ciência e tecnologia, além de programas de inovação. Uma das parceiras do Grupo é a Indigo, startup de agrotecnologia que auxilia a cervejaria na gestão de ativos de manutenção, por exemplo.
Beer Pack
O tema deste mês no Clube do Malte para os assinantes une duas paixões nacionais: Cerveja e Churrasco! São quatro cervejas de estilos maltados, com notas tostadas, torradas, de caramelo e de defumado. Todos os assinantes levam na faixa um Guia de Churrasco e Cerveja, um material preparado pelo Clube do Malte, com muito conteúdo sobre o tema, como os princípios básicos da harmonização entre cerveja e comida, cortes de carne bovina, mapa de cortes praticados no Brasil e dicas de estilos de cervejas que são perfeitos para essa combinação.
Lançamentos
Goose Island & Green Mining
Em celebração a 2 mil toneladas – ou se preferir, dois milhões de quilos, de embalagens pós consumo recolhidas e encaminhadas para reciclagem pela Green Mining, a marca lança o rótulo colaborativo com a Goose Island, a Two Milion. O novo rótulo é do estilo American Pale Ale, o preferido pelo CEO da Green Mining, Rodrigo Oliveira. Disponível no bar da marca e app de delivery.
Paulistânia
A cervejaria paulistana traz o rótulo Laralina, uma Witbier com adição de laranja e limão. O desenho é uma homenagem ao Mercadão, espaço bastante conhecidos pelos paulistas e paulistanos.
Atualizado? Semana que vem tem mais resumão cervejeiro! Cheers!
#BeeRewindSemana34