A semana é curta mas os assuntos cervejeiros continuam à todo vapor! O BeeRewind separou os destaques, confira!
Aconteceu…
- A sexta edição do Festival de Linguiças Artesanais na Cervejaria Ideal em São Paulo. (clique aqui)
- 2ª edição do Beer Day da Alem Bier em Flores da Cunha (RS). (clique aqui)
Heineken & Rugby
A cervejaria irá patrocinar a seleção brasileira de Rugby até 2020, e teve jogo no último sábado em São Paulo. (clique aqui)
SON Estrella Galicia
A edição do evento volta ao Rio de Janeiro em dezembro trazendo a banda Baleia. (clique aqui)
Voando alto…
A Wäls terá o rótulo Lager nas viagens para Orlando, Fort Lauderdale (Miami) nos Estados Unidos ou Lisboa pela linhas aéreas Azul. (clique aqui)
Prova Cicerone
A prova para ter um dos certificados mais importantes no mundo cervejeiro está sendo realizado no Brasil nos dias 11 a 17 de novembro em POA e a única que tem esta certificação em terras tupiniquins é a paulistana Beatriz Ruiz, gerente de conhecimento cervejeiro da Cervejaria Ambev e fundadora da confraria Goose Island Sisterhood. A profissional separou algumas dicas para se dar bem na prova, confira:
- O processo de preparação para a prova exige tempo intenso estudo. “Para mim funcionou como uma grande revisão, um aprendizado. Olhei novamente para coisas que tinha esquecido ou não tinha absorvido em minha formação”, afirma.
- Materiais que podem servir como base são: o guia do serviço de chope da Brewers Association, e os livros Tasting Beer, de Randy Mosher, e The Oxford Companion to Beer, de Garrett Oliver.
- Um outro item que deve ser lido e relido é o guia de estilos do BJCP, instituição que certifica juízes de campeonatos cervejeiros. Nele é possível encontrar até as respostas mais específicas, como teor alcoólico ou IBU (índice de amargor) de determinada cerveja.
- O teste cego é uma das principais etapas de avaliação. Por isso, é importante praticar bastante, com foco principalmente na detecção de estilos e off-flavors, que são as falhas ou defeitos nas cervejas.
- A variedade e as formas de harmonização também têm destaque na avaliação. Vale pesquisar o que tem sido feito no mundo em termos de harmonização e o que os principais mestres, sommeliers e cervejarias do mundo estão sugerindo.
- O ideal é que se tenha um foco especial para os temas relacionados ao chope. São muitas perguntas com um grau de dificuldade alto sobre o tema.
- Um ponto pouco lembrado mas vital para quem se sair bem na prova é a montagem, manutenção e limpeza dos equipamentos que fazem parte do dia-a-dia da profissão. Vale se aprofundar bem no funcionamento da chopeira, por exemplo, todas as suas partes e sua utilização.
Para quem se interessa em realizar a avaliação, as inscrições podem ser feitas pelo www.cicerone.org
Anote na agenda!
As duas edições do Mondial de La Bière em São Paulo e Rio de Janeiro estão com datas marcadas!
- SP – 30/05 a 02/06
- RJ – 04/09 a 08/09
Congresso Paranaense de Cerveja Artesanal
A segunda edição acontece nos dias 14, 15 e 16 de novembro no Mercado Municipal de Curitiba, setor Orgânicos. Com uma programação voltada para todo o público – desde amadores/consumidores até profissionais – o evento vem para difundir e levantar questões sobre o mundo da cerveja artesanal.
Os ingressos custam para Associados R$40 (dia) ou R$90 (combo com os três dias) e não Associados R$50 (dia) ou R$120 (combo com os três dias). Ingressos on line: http://bit.ly/2CongressoParanaenseCervejaArtesanal
Dogma em lata!
Claro que ela já existe, porém, lá no Tasting Room terá sua enlatadora para os rótulos que são vendidos exclusivamente por lá. Os clientes poderão comprar em lata opções como a Cake!, imperial stout com avelã, coco queimado, baunilha e bourbon madagascar (R$28,00 – R$350ml).
“Esse era um desejo antigo de nossos clientes, sempre questionavam quando iriamos disponibilizar determinado rótulo na versão lata, então a enlatadora foi a solução que encontramos para sanar essa questão”, explica Luciano Silva, um dos sócios da cervejaria.
Ambev e o clima
A Cervejaria Ambev preocupada com o que vem acontecendo com o clima no mundo onde pode prejudicar o consumo da cerveja ao redor do globo, o grupo fez investimentos em tecnologia para inovar nas variedades de sementes e na capacitação e treinamento de agricultores parceiros. Tudo para que o impacto das mudanças climáticas seja minimizado o máximo possível.
Com isso, o Programa Smartbarley 2.0, é um programa global para mapear diretamente junto dos agricultores as melhores práticas de produção de cevada. Ela foi criada em 2014 com o objetivo de compartilhar informações sobre as lavouras, servindo de fonte e referência para os produtores parceiros durante suas atividades, além de aumentar a produtividade e qualidade do cereal, melhorar a gestão ambiental na agricultura e fortalecer o laço com os agricultores.
Desde sua criação, o Smartbarley 2.0 aumentou em cerca de 90% a quantidade de agricultores contemplados, que atualmente são mais de 400, em regiões do Rio Grande do Sul e Paraná. Com isso, a cervejaria pretende melhorar em até 10% o rendimento da cevada até 2025, com sementes cada vez mais produtivas e plantios mais sustentáveis.
Para isso, a preocupação na produção vai do campo ao copo. Isso se junta aos 1.300 pontos de controle de qualidade da cervejaria e 376 testes ao longo do processo de todo o processo.
Brahma no Mercadão
Nos dias 10 a 2 de dezembro, a cervejaria Brahma está trazendo uma experiência gastronômica com os pratos que tem por lá junto aos rótulos da marca. Os pratos especiais entrarão nos cardápios durante todos os fins de semana e ficarão disponíveis somente até o fim da ação.
Confira a lista:
Cardápio:
– Restaurante Raffoul
Prato: Empadão Goiano – Mercadão de Goiânia
Cerveja: Brahma Extra Weiss
– Bar do Elídio
Prato: Caldinho de Sururu – Mercado da Produção, de Maceió
Cerveja: Brahma Extra Lager
– Nico
Prato: Pierogi – Mercado Municipal de Curitiba
Cerveja: Brahma Extra Red Lager
– O Brasileirinho
Prato: Arrumadinho – Mercado Municipal Antônio Franco
Cerveja: Brahma Extra Lager
– Tigrão
Prato: Sanduíche de Mortadela – Mercado Municipal de São Paulo
Cerveja: Brahma Extra Lager
– Mocotó Café
Prato: Carne de sol com macaxeira na manteiga de garrafa e farofa – Mercadão de São José, em Recife
Cerveja: Brahma Pilsen
– Picanharia Mercadão
Prato: Carne de sol com macaxeira na manteiga de garrafa e farofa – Mercadão de São José, em Recife
Cerveja: Brahma Pilsen
– O Mariscão
Prato: Pititinga frita com farofa – Mercado Modelo de Salvador
Cerveja: Brahma Extra Lager
– Mariu’s
Prato: Coxinha de Caranguejo – Mercado Ver-O-Peso, de Belém
Cerveja: Brahma Pilsen
– Recanto do Bruno’s
Prato: Linguiça Blumenau com batata rústica – Mercado Público de Florianópolis
Cerveja: Brahma Extra Weiss
– Mortadela da cidade
Prato: Bolinho de costela com aipim – Mercado Municipal do Rio de Janeiro
Cerveja: Brahma Extra Red Lager
– Salada Paulistana
Prato: Isca de fígado acebolado com jiló – Mercado Central de Belo Horizonte
Cerveja: Brahma Extra Red Lager
– Padaria Paulistana
Prato: Pastel de Aratu – Mercado Municipal Antônio Franco, de Aracajú
Cerveja: Brahma Extra Weiss
– Di Callani
Prato: Linguiça Blumenau com batata rústica – Mercado Público de Florianópolis
Cerveja: Brahma Extra Weiss
Lançamentos
Bier Nards
A cervejaria trouxe o rótulo da série Experimental #3, intitulado de Bretty, The Beauty. (clique aqui)
Blondine
A marca em parceria com o restaurante BIO trazem os rótulos “Bagaço” e “Cambucipa”, uma é a Witbier preparada com as cascas de laranja, limão e tangerina, que são aproveitados dos alimentos que seriam descartados no restaurante, e a outra é uma IPA com cambuci, que é proveniente do Instituto AUÁ, ONG que se preocupa em fazer o elo entre os agricultores da Serra do Mar Paulista e os consumidores finais.
A “Bagaço” e a “Campucipa” serão vendidas no restaurante BIO por R$16 e R$ 19. O cliente poderá consumir no salão ou levar para casa.
Brewer Stage no Slow Brew Brasil
A plataforma foi a grande responsável por trazer os resultados das melhores cervejas do evento realizado no dia 3 de novembro em São Paulo.
Para conhecer quais foram, na opinião do público que marcou presença, os melhores rótulos do evento, a organização do Slow Brew Brasil 2018 utilizou as avaliações capturadas pelo app do Brewer Stage, disponível para download no Google Play e Apple Store.
A votação foi encerrada às 17h e os prêmios entregues aos agraciados às 18h, no palco principal do festival.
As Imperial Stouts apresentadas pela 5Elementos Cervejaria Artesanal foram a grande sensação do festival, com quatro rótulos entre as dez primeiras colocações do ranking. A preferida do público foi a Coconut & Pancake Brunch Stout, que levou o primeiro lugar.
Também receberam medalhas no Slow Brew Brasil 2018 rótulos das cervejarias Quatro Graus, Salvador Brewing Co. & Tap Room e ZalaZ.
#RockBrejaNosRolê
E falando em ZalaZ, mostramos em imagens e textos, a nossa experiência no Festival ZalaZ que aconteceu na fábrica da cervejaria em Paraisópolis (MG). (clique aqui)
Saideira…
A produtora de conteúdo audiovisual, Broders, fez alguns vídeos em stop motion para o rótulo Itaipava Premium, que é patrocinadora da edição do Masterchef Brasil na plataforma Twitter. Confira:
Não importa o tamanho da sua sede, o importante é acompanhar sua fome de #MasterChefBR com uma cerveja verdadeiramente Premium! #ItaipavaPremium pic.twitter.com/Op1giUMujC
— ITAIPAVA PREMIUM (@itaipavapremium) 3 de outubro de 2018
Dia de #MasterChefBR é assim, papo vai, papo vem, mas a #ItaipavaPremium continua sempre no tempo e no ponto certo. pic.twitter.com/1QmXNbuycZ
— ITAIPAVA PREMIUM (@itaipavapremium) 16 de outubro de 2018
A Corona lançou uma ação para que você fique mais offline neste verão… (Precisa se logar no Facebook para ver o vídeo)
Semana que vem voltamos!
#BeeRewind